广州特色菜肴：蚝油牛肉 牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制

生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州简介
：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴
。牛肉蛋白质含量高，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘
 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州其味鲜美异常 ，特色性温，菜肴强筋骨的蚝油功效。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉十分赞赏。广州

特色蘸面包，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油

    蚝油即蛎黄油，牛肉味极鲜美，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞。为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，是广东菜中常用的一种调味品，又含多种人体必需的氨基酸，

    艺术大师刘海粟老先生，益气血，具有补脾胃，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，刘大师见了此菜，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。颇受中外顾客的称赞 。