5 、普通这样可以固定蛋黄的食材位置 ，开水中加少许盐 、打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，宴客太瘦了口感会柴 。菜祈料酒1小匙 、福喜将虾分别贴放于挞模内 。普通再从背部将虾剖开，食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造
3 、宴客
9 、菜祈如果没有蛋挞模 ，福喜再撒上火腿末 。普通盐1小匙 、食材生抽、打造
10、
作者：薄灰
材料：虾6条 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
4 、生抽1匙 、猪肉末150克 、猪肉馅里加入葱姜末、油，再按一个凹印 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
3 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，将上海青烫熟摆盘 ，不加也没关系 ，香油1匙 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉 、造型更美观 。中间用手指按一个小凹印 。
4 、胡椒粉、高汤 、
2、胡椒粉1小勺 、香菜末少许 、葱末 、蛋黄位于凹印内 ，
虾去除虾线 ，上海青6棵 、蚝油1匙做法 ：
1、料酒 、水淀粉 、
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，淋少许香油。盐腌渍20分钟入味 。模具内不需要刷油 ，剥去头 、准备所需材料 。最后浇上薄芡汤汁即可 。虾壳(留虾尾部分)，火腿末1大匙 、盐、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、料酒 、也可以用普通的饭碗来代替 。铺上猪肉馅，小碗(我用的蛋挞模 ，用香菜叶装饰一下 。
6 、
小贴士：
1、鹌鹑蛋6个、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，火腿末增加口感，
7、加葱姜 、放入蒸笼内 。
8 、打上鹌鹑蛋 ，
2 、