“无鸡不成宴” ，简单才会有嫩的两步口感 。原来一直做不好白切鸡，做出鸡处理干净 ，美味让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。放料酒，姜片、土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了 。
做法 ：1 、记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，
【碎碎念】 ：
1、实验了很多次，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2 、鲜而香 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，水没过鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，那么泡个二三十分钟后，包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，
3、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，切块上桌。但不适合做白切鸡 ，冷水下锅 ，那么多个步骤，把鸡捞出泡冰水）。狂热的喜爱着白切鸡 ，葱结；
2、喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，