红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼精盐2克 ，风味法
2 、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味葱段10克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法料酒10克。菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。炒锅置旺火上 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，放味精、
责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼制法：
1、酱油15克 ，大蒜75克，盐 、熟菜油100克 ，
2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣 、能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉15克 ，味精1克 ，放入鳝鱼炒至断生，郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，