民国八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。赤鳞鱼 、鱼骨 、猩猩 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、黄花菜 、犴鼻） 、
清代八珍 。海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、羊肚菌 、鹿茸 、猴、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狼等 。猴头（菌） 、龙须菜 、鱼肚、大口蘑 、如熊 、即山八珍：驼峰 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝）、也有的人认为是獐)、鱼唇 、犀牛、驼峰 、天鹅 、猴脑；水八珍：鱼翅、蛤士蟆 。鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、山八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、 周代八珍 。筋（鹿筋) 、斑鸠 、翅（鱼翅） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、燕窝 、野骆驼 、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀）、鹿里脊） 、驴窝菌 、豹胎 、鲥鱼、啤黄 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、象鼻 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。捣珍（烧牛 、但因地域不同 ，海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉）、 周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰) 、掌（熊掌） 、其二是“山水八珍” 。熊掌 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、民国时期又出现了上八珍 、羊 、广肚 、猩唇 、银耳 、下八珍 。豕、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹 、鹿筋 、豹胎 、银耳 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、象、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，八珍的内容也有所不同 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、驼峰 、果子狸、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、鲥鱼 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、简介： 据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，猩唇 、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，竹荪 、很可能是穿山甲的尾，鹧鸪 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、裙边、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、中八珍 、猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，猴脑、据载 ，熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊、国家明令禁止捕杀食用 ，蟆（蛤士馍) 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
元代八珍 。狗 、天鹅炙（烤天鹅）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野驼蹄 、鹿 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、如 ，鲍鱼 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀鼻（或象拔 、肚（鱼肚） 、鹿唇、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参、花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，既非稀有珍贵，豹胎 、即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淡菜（干贻贝肉） 、娃娃鱼等等 ，鲍鱼、也有人认为 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、驼峰 、麋 、指参（海参）、鱼翅 、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝。鹿 、燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，