9 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻辣八角2个 、道工小茴香1把 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒、丁香3个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、
4 、香叶 、卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时。香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好 。锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙、香味溢出时 ，
卤水：
卤水要先煮好。能去除鸭腥味 。扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
5 、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。陈片 、略煮一会 ，花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2、肉蔻1粒 、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒 、姜片10片 、丁香 、小茴香 、桂皮 、
8 、放入干辣椒 、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、
3 、盖上锅盖 ，麻椒 、罗汉果1小块 、八角、豆蔻4粒、