中间段由背部下刀切割，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部，开屏蒜切末 。做道生姜、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开

　　3 、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、

　　2 、做道蒜2瓣。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒

　　调料 ：料酒、拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、浇热油即可。摆上鱼头及鱼尾，不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒。

　　做法：

　　1、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，葱切葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

龙口粉丝1把、再倒入小半碗水；

　　4、