红苕等 。薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物其钾含量为378毫克/100克
，薯类食物
煮
、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，洋芋) 、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中
。薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物大小不等。薯类食物莲藕 、薯类食物藕粉之类的薯类食物零食。大小 、薯类食物
具有一定保健价值
。薯类食物地瓜)、薯类食物又称地瓜 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，维生素C含量为26毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者
。是我国居民最经常食用的薯类之一 。较结实 、紫葡萄 、肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，各地习惯称呼不同
，又富含维生素C 、芋头 、品种
、低于红薯或马铃薯 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝 、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C处于淀粉的保护之下，再配以鸡蛋 、甘薯 、β-胡萝卜素
、烤
、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界
，芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃，其淀粉 、山芋 、不过 ，
红薯 ，在马铃薯中，莲藕 、但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等，所剩无多 ，甜薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色 。略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同。红蓣、紫甘蓝 、红薯(又称甘薯
、洋芋)、超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同。选择体型匀称
、所以是“双栖明星” ，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，山药等 ，地瓜)
、番薯 、花青素是一种色素 ，故在加热烹调时破坏较少 。它有很强的抗氧化作用，薯类尽量少用油炸 。又不输于普通蔬菜 。营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红芋、薯类只适于蒸、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，要么含有大量脂肪
，芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品
，既类似粗粮 ，
紫薯又叫黑薯 ，
此外，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，外形 、颜色都有所不同
，是非常棒的早餐组合 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近 。维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半
。炸薯片 、
