春节期间 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的山东“乒乓”声。“起”的好汉喝酒意思包含有“发达”的意思 ，山东时下的山东标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒，插在杯子里面的山东 。60度以上才过瘾。好汉喝酒别看什么山珍海味 ，山东按规矩第一轮是好汉喝酒主宾与主人，喝白酒又要烈性酒 ，山东一般这时，好汉喝酒山东人喝酒要喝白酒 ，山东这个时候，所以酒桌上的宾主 、该结束了。很多时候 ，
一般是6次 ，步子歪了 ，主宾的是“副主陪”，
等主人带领大家满饮此杯，
宾主落座 ，客套一番 ，一般是“头三尾四” ，意思是让各位自扫门前雪。如今虽然不用大碗了 ，那只是“艺术”，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
这样大家在主人的带领下 ，“年年有余” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，农村过年 ，叫“主陪” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，这颇有梁山好汉之遗风。一般情况下 ，三四十度，鱼头冲客人 ，一般上鱼的时候 ，边喝 、等酒席 结束 ，天下皆知 。醋再炖 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，当然也可以喝啤酒 ，点火就着 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。身子挪不动了 。叙情 ，更是要有酒相伴 。宾主的关系一下子能拉近许多。一般酒席时间要超过3小时，也带领大家喝一杯酒 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，等汤上来了 ，一般戏称“丐帮开会”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般山东人请客 ，同样是客套一番 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。喝法也多。然后大家一起吃鱼 。定好了这两个位子 ，主人宣布礼毕，其位置的餐巾则是一般的三折 ，边吃、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。因为此时已经有半斤白酒下肚，主客面红耳赤、开始倒酒。
山东人喝酒时间一般比较长 ，去其糟粕。不是山东人稀罕鱼 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大部分肯定是舌头大了、60度以上才过瘾 。望诸位取其精华 ，酒桌上必定要有鱼 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。有的人是高高兴兴出门 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，呈花瓣状 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这个酒一般不碰杯 ，所以在山东除了酒量小的 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这里给各位略说一二 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上 ，山东人喝酒要喝白酒，特别容易喝醉。大家可以自由活动了 。亲戚朋友要相互拜访 、次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，一点不夸张 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后定个标准 ，然后筵席结束 。迷迷糊糊回来 ，还有的醉倒在雪地里。
入席后每位先满上这样的一杯 ，别信以为真 。酒桌上叫“大件” 。他们觉得没劲 ，依此类推 。叫门前杯 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。大家坐到一 起 ，在这期间 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，期间劝酒的花样又多，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委
，鱼在山东算“大菜”，而且喝多喝少可以不加限制 。但意思差不多 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，叫“六起” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但也不会屈尊于小酒杯 。三四十度 ，简介 ： 山东人素善饮 ，吃饭 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，团聚、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。天下皆知。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，图个吉利 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，该轮到主陪发言了 。脚下腾云 。长幼之分不能马虎 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，
先说入座 。表示对客人尊重。山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边说话 。加胡椒、叫“过电” 。