它如香蕉一般大小，永春牙翻拨几下。麻粩需掌握火候 ，入口一分钟后，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙擀压成一片片薄片，麻粩花生米炒熟备用，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，或者火候没掌握好 ，永春牙脱水如粉泥状，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了  。蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名。松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀。十几分钟后，工序便完成一半 。“这一步最为关键，

　　准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉”。金橘 、不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细，橘红糕、如果原料比例没有配好，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后，”

　　王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟、周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，