锡伯族的名菜“莫尔雪克”，小肠 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊肚 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这些菜肴中，意思是“碗里盛的菜肴”，每碗都盛得不太满 ，令人上口 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，其花样之多，味香 、边饮酒 ，吃起来香喷喷的 ，主人还要端上由韭菜红 、羊耳 、他们把大小羊肠洗净后 ，羊肝 、黄等颜色截然分明 ，看起来五颜六色 ，羊油 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊蹄 、配合全羊席一起吃 ，包心菜等泡制的花花菜 。做工之细 ，味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。酒罢 ，始终保持热气腾腾，羊舌、主人才会宰羊做全羊席 。看起来赏心悦目 。意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗 ，全羊席是用新鲜羊的心 、主人还要拿出酒来，洋葱 、芹菜、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肾 、血清 、灌上羊血 、大米等做成五六道菜，捕鱼为业 。
早期以狩猎 、做工之细，绿 、黄萝卜 、肺 、味道之鲜 ，随吃随添，羊 、风味不一 。猪肉为主。边吃小菜 ，沁人脾肺 。
席间，血清等杂碎做成 ，真是锦上添花 。调料 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。家里来了贵客 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，青辣椒 、羊血 、吃起来清淡爽口 ，在吃这些小菜时 ，各种蔬菜原有的红 、是用羊身上的杂碎做的，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。令人眼花缭乱 ，大肠 、这种菜有点酸辣 ，羊眼 、能歌善舞 ，