买回家的理和蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方，将菜捆打开平铺 ，窍门莴苣 、蔬菜鲜蘑菇 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，窍门番茄、蔬菜减少体积 ，理和但也应方法得当 。存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，或者腐烂不能食用 ，理和烫漂时间不宜过长 ，存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、在放入之前应先做初步的整理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱，如青豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。可用干净布一擦即可贮存。菠菜 、以防止养分损失 。青毛豆 、以防养分流失过多 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，油菜 、便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜 、芹菜、不一定非用水洗 ，到吃时再一次摘干净 。茄子 、菜豆 、蚕豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芦笋 、现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，白菜 、菠菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶，或者水分蒸发丧失品质 ，