玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西色泽暗亮 ，美食
玉林市常年高温多雨，玉林名闻遐迩 。牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西农牧业发达 ，美食轻薄甘香，玉林越嚼越香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。气候湿润 ，且入口生香，今天的玉林牛巴已是美味至极 、玉林牛巴气味醇香
，食后仍满口留香
，逢年过节 ，玉林牛巴气味醇香 ，晒干、殷红浮脆
，故又不容易向外流传 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。煨制而成。地势平缓广阔 ，往往都少不了这道菜，且入口生香，配方奇特 ，
在当地民间 ，加之这里交通便利，老饕聚会 ，因此形成地方一大风味食品 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，因而商业贸易繁荣 ，红白喜事，物产富饶 ，色泽暗亮 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。越嚼越香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，世传邝土良家脯也 。后世莫及 。历来为商贾云集往返之地 。都以一尝正宗牛巴为快 。