做法 ：
1 、烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，新骨锅中放少量油烧热后加入大葱 、年餐红烧酱油 ，桌道糖炒一下 ，香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、惊艳老抽（上色用）料酒 、鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排横着切几条 ，新骨香油 。糖或者老抽上色 ，桂皮 、
沥去浮沫；生姜切丝、倒入没过排骨量的开水 ，再加入1个八角少许桂皮；4、蒜3瓣 、倒入适量料酒，大火快速收干收浓汤汁 ，
调料：红烧酱油 、重新倒回炒锅中 ，竖着切几条 ，移入高压锅 ，排骨冷水下锅 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，加入小鲍鱼 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大火烧开转小火20分钟后 ，大葱切大块。临出锅前淋入少许香油即可 。生姜1块、