原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中，转小火，肉丸鸡精 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋少量盐、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，30克生粉 、西兰花一个（摆盘用） 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火，三勺盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。加入姜末 、生粉 、两个鸡蛋 、洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，倒入锅中 ，盖上锅盖焖煮 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，鸡蛋2个 、一大勺料酒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，老抽 、一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时，切小块，生粉30克 、三勺盐 、一小勺老抽 、一大勺料酒 、鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，下入肉丸炸至表面金黄 。拌匀；
5.掌心抹油 ，清水 、糯米100克、一小勺老抽，半勺胡椒粉 、胡椒、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，